Sana mikro-organismi tulee kreikan kielestä, jonka muodostavat "mikro", joka tarkoittaa pientä, sekä juuri "organon", joka tarkoittaa elintä, työkalua tai instrumenttia, ja loppuliite "ism", joka tarkoittaa toimintaa tai järjestelmää. Mikro-organismeilla tarkoitetaan kaikkia niitä organismeja, elämänmuotoja tai yksisoluisia eläviä olentoja , enemmistössä, vaikka joissakin tapauksissa ne ovat cenoottisia organismeja, jotka koostuvat hyvin pienistä monitumaisista soluista tai jopa monisoluisista, jotka voidaan jakaa vain mikroskooppi; Näitä mikroskooppisia ilmiöitä tutkiva tiede on mikrobiologiaa. Näitä mikro-organismeja ovat bakteerit, virukset, homeet ja hiivat.
Nämä mikro-organismit, joita kutsutaan myös mikrobeiksi, on syytä huomata; Ne voivat vahingoittaa tai pilata monia elintarvikkeita ja siten aiheuttaa sairauksia, kun niitä kulutetaan niiden saastumisen takia. Nämä ovat patogeenisiä mikro-organismeja, joita tartunnan saanut henkilö, eläin tai kasvi voi kärsiä sairauksista, jotka voivat synnyttää komplikaatioita ja siten vaarantaa elämäsi tai tartuttaa myös ihmisiä, joilla on heihin yhteyttä. Vaikka saattaa olla joitain patogeenisiä mikro-organismeja, jotka eivät aiheuta tällaista huononemista ruoassa, ja siksi on tärkeää lisätä, että on joitain mikro-organismeja, joista on yleensä hyötyä ja hyötyä, kunnes niitä käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa niiden kestävyyden lisäämiseksi tai ominaisuuksien muuttamiseksi; yleinen tapaus on käyminen, joka suoritetaan juustojen tai jogurtin valmistamiseksi. Ja lopuksi voimme sanoa, että mikrobeilla on erikokoiset ja -muodot.
