Hiilihydraatti tai hiilihydraatti on biologinen molekyyli, joka koostuu hiili- (C), vety- (H) ja happiatomeista (O), yleensä vedyn ja happiatomin suhteen 2: 1 (kuten vedessä). hiilihydraatit, joiden merkitys kreikkalaisessa etymologiassa on "makea", ovat orgaanisia molekyylejä, kolmikomponenttisia aineita, jotka koostuvat hiilestä, hapesta (pieninä määrinä) ja vedystä.
Joistakin johdannaisista on myös mahdollista löytää fosforia, rikkiä tai typpeä. Niitä kutsutaan hiilihydraateiksi, koska sitä pidetään glukoosin johdannaisena. Niitä kutsutaan myös hiilihydraateiksi.
Hiilihydraatit tai hiilihydraatit suorittavat lukuisia toimintoja elävissä organismeissa. Polysakkaridit toimivat energian varastointiin (esim. Tärkkelys ja glykogeeni) ja rakennekomponenteina (esim. Selluloosa kasveissa ja kitiini niveljalkaisissa). 5-hiilinen monosakkaridiriboosi on tärkeä osa koentsyymejä (esim. ATP, FAD ja NAD) ja geneettisen molekyylin selkäranka, joka tunnetaan nimellä RNA. Samanlainen deoksiriboosi on DNA: n komponentti. Sakkaridit ja niiden johdannaiset sisältävät monia muita tärkeitä biomolekyylien jotka näyttelevät roolia keskeisiä immuunijärjestelmän, lannoitus, synnyssä ennaltaehkäisy, hyytymistä verta ja kehitystä.
Elintarviketieteessä ja monissa epävirallisissa yhteyksissä termi hiilihydraatit tarkoittaa usein mitä tahansa ruokaa, joka sisältää erityisen paljon monimutkaista hiilihydraattitärkkelystä (kuten viljaa, leipää ja pastaa) tai yksinkertaisia hiilihydraatteja, kuten sokeria (löytyy elintarvikkeista). makeiset, hillot ja jälkiruoat).
Hiilihydraatteja tai hiilihydraatteja löytyy monenlaisista elintarvikkeista. Tärkeitä lähteitä ovat vilja (vehnä, maissi, riisi), perunat, sokeriruoko, hedelmät, pöytäsokeri (sakkaroosi), leipä, maito jne. Tärkkelystä ja sokeria ovat tärkeitä hiilihydraatteja meidän ruokavalioon. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
