Tieteellinen nimi wasabi on Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, vai myös Eutrema japonica, se on Japanin mauste vihreä väri, jolla on kitkerä, joka on kova ja mausteinen maku, se tunnetaan myös Japanin piparjuuri, joka löytyy erikoisuuksia ja Aasian markkinoilla tämän erikoisuuden tuotteita, joissa ne tuovat tuoretta wasabia, joka voidaan raastaa piparjuuren tapaan, mutta löytyy myös tahnasta ja jauheesta.
Wasabi käyttää sitä mausteena monissa Japanin ruokia, kuten sushia, sashimi tai joitakin tyypillisiä ruokia sisältäviä donburi, mikä on aterian Japanissa jotka palvelevat kulhoon sisältävää kalaa, lihaa, vihanneksia tai muita ainesosia keitetyt yhdessä ja tarjoillaan riisin päällä, ja siinä on osa wasabi- juuren makua, sen valmistamiseksi retiisi sekoitetaan veteen, jotta ne voivat saada jauhemaisia aineita, ja lisäät vettä saadaksesi sen erityisen koostumuksen, joka luonnehtii tätä ruokaa.
Tämä kasvi on hyvin niukkaa ja vaikea tuottaa, Japanissa se on usein korvattu korvaavia, se on mauste, joka voi korvata wasabi koska sillä on samanlaisia ominaisuuksia, jotka on valmistettu piparjuuri, johon se lisää vihreä väritys ja on pastaa tarjoillaan useimmissa ravintoloissa sekä Japanissa että kansainvälisesti.
Wasabi saadaan kasvin juuresta, joka kasvaa vettä, se tarvitsee suuria määriä puhdasta vettä kasvattaa tehtaan tavallisesti useimmissa joet ja purot.
