Vitamiinit ovat orgaanisia aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle, ja niitä esiintyy pieninä määrinä kaikissa elintarvikkeissa, paitsi erittäin hienostuneissa. Vitamiinit, kuten niiden etymologia viittaa (latinalaisesta vitasta , elämä), ovat tärkeitä organismin elämälle ja metaboliselle toiminnalle.
Vitamiinit eivät ole osa kehon kudosten rakennetta; pikemminkin ne toimivat entsyymien (kehon työntekijöiden) avustajina tai välineinä, mikä antaa heille mahdollisuuden hoitaa tehtävänsä paremmin. Biokemisti Casimir Funk tutki näitä aineita ensimmäisen kerran vuonna 1911.
Koska elimistö ei kykene tuottamaan vitamiineja, nämä on antaa ruokaa pieninä annoksina, minkä vuoksi tärkeydestä tasapainoisen ruokavalion tai ruokavalion, ja ennen kaikkea vaihtelivat saada niitä kaikkia, koska ei ole mitään ruokaa joka sisältää kaikki vitamiinit.
Vitamiinien puute tai vitamiinien epätasapaino tuottaa nimen avitaminoosi, joka voi aiheuttaa yhtä vakavia patologioita tai häiriöitä kuin riisitauti, steriiliys tai veren hyytymiskyvyn menetys.
Kuitenkin, jos joitain vitamiineja annetaan liikaa , ne voivat myös tuottaa häiriöitä, joita kutsutaan hypervitaminoosiksi.
Vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään, joissa jokaisella vitamiinilla on erilainen tehtävä. On vesiliukoisia vitamiineja, jotka liukenevat veteen tai vesiliuoksiin kemiallisen rakenteensa ansiosta, niitä pidetään hyvin lyhyen aikaa ja kun niitä on liikaa, ne karkotetaan hikoilla, virtsalla ja ulosteilla, niiden kulutuksen tulisi olla usein, melkein päivittäin.
Käsittävät niin - sanottu B-vitamiinit (tiamiini tai B1-vitamiini, riboflaviini tai B2-vitamiinia, nikotiiniamidia tai B3-vitamiini, pyridoksiini tai B6, kobalamiini tai B12-vitamiini), ja happo l foolihappo, biotiini tai H-vitamiini ja C-vitamiinia
Toinen ryhmä on rasvaliukoiset vitamiinit, jotka liukenevat rasvoihin tai lipideihin ja joita voidaan varastoida joihinkin kehon soluihin. Ne koostuvat A-, D-, E-, K-vitamiinista ja lipoiinihaposta.
