Tiede

Mikä on vihannes? »Sen määritelmä ja merkitys

Anonim

Päivittäisessä käytössä vihannes on mikä tahansa osa kasvia, jota ihmiset kuluttavat ruokana osana ateriaa. Kasvi on hieman mielivaltainen, ja se määritellään suurelta osin kulinaaristen ja kulttuuristen perinteiden kautta. Normaalisti se sulkee pois muut kasviperäiset elintarvikkeet, kuten hedelmät, pähkinät ja viljajyvät, mutta sisältää siemenet, kuten palkokasvit. Biologiassa edelleen käytetyn sanan kasvi alkuperäisen merkityksen oli kuvata kaikentyyppisiä kasveja, kuten termeissä "kasvikunta" ja "kasviaine".

Metsästäjä-keräilijät keräsivät alunperin luonnosta vihanneksia ja viljelivät niitä eri puolilla maailmaa. Aluksi paikallisesti kasvaneet kasvit olisi viljelty, mutta ajan myötä kauppa toi eksoottisia satoja muualta kotimaisten tyyppien lisäämiseksi.

Nykyään useimpia vihanneksia kasvatetaan ympäri maailmaa ilmaston salliessa, ja satoja voidaan kasvattaa suojaisissa ympäristöissä vähemmän sopivissa paikoissa. Kiina on suurin vihannesten tuottaja, ja maataloustuotteiden maailmanlaajuinen kauppa antaa kuluttajille mahdollisuuden ostaa kaukaisissa maissa kasvatettuja vihanneksia. Tuotannon laajuus vaihtelee kotitalouksien viljelijöistä, jotka huolehtivat perheensä ruoantarpeesta, maatalousyrityksiin, joilla on suuria pinta-aloja yhden tuotteen viljelyä. Kyseisen vihannestyypin mukaan sadonkorjuuta seuraa lajittelu, varastointi, jalostus ja kaupan pitäminen.

Vihanneksia voidaan syödä raakana tai keitettynä, ja niillä on tärkeä rooli ihmisten ravinnossa. Niissä on enimmäkseen vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, mutta runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua. Monet ravitsemusterapeutit kannustavat ihmisiä syömään runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, suositellaan usein vähintään viisi annosta päivässä.

Vihannes voidaan määritellä "mikä tahansa kasvi, jonka osaa käytetään elintarvikkeeksi", toissijaisena merkityksenä on "mainitun kasvin syötävä osa". Tarkempi määritelmä on "mikä tahansa kasvin osa, jota kulutetaan elintarvikkeena ja joka ei ole hedelmä tai siemen, mutta sisältää kypsät hedelmät, joita syödään osana pääateriaa". Näiden määritelmien ulkopuolella ovat syötävät sienet (kuten sienet) ja syötävät levät, joita, vaikka ne eivät olekaan kasvien osia, pidetään usein vihanneksina.