Ne määritellään triglyserideiksi, pääasialliseksi rasvan tyypiksi, joka siirtyy veren kautta koko organismiin, joka tuottaa energiaa tai, jos niin ei ole, se varastoidaan rasvana kehon soluihin ja pystyy siten noudattamaan energiantarve päivän jokaisen aterian välillä. Mielenkiintoinen seikka on se, että tämä ryhmä edustaa lähes 95 prosenttia koko rasvaa ruokavalioon ihmisten. Hieman tieteellisemmästä näkökulmasta voidaan sanoa, että triglyseridi on kolmen rasvahapon yhdistyminen glyserolimolekyyliin.
Normaaleissa olosuhteissa tämän tyyppinen rasva on peräisin rasvahapoista, jotka saadaan suolen ansiosta imeytyneinä ja jotka puolestaan tulevat ruoasta ja joista maksa pystyy valmistamaan. Nämä siirtyvät vereen molemmista elimistä ja siirtyvät sisäisesti proteiinien kautta, jotka on erityisesti suunniteltu sille, kuten lipoproteiinien tapauksessa. Toisaalta kylomikroneja kutsutaan lipoproteiineiksi, joilla on koostumuksessaan suuri määrä triglyseridejä, joita muodostuu suolistossa jokaisen aterian jälkeen, toisaalta maksa on vastuussa muiden proteiinien syntetisoinnista tunnettujen triglyseridien kuljettamiseksi kuten VLDL.
Triglyseriditasot on aina pidettävä vakaina ja hallinnassa pääasiassa kahdesta syystä. Ensimmäinen on se, että korkea veren triglyseridien voi aiheuttaa akuutin haimatulehduksen, joka on sairaus, jonka tärkein ominaisuus on haimatulehdus, tämä synnyttää yleensä melko voimakas vatsan kipua, ja henkilö, joka Kärsivällä on suuri riski kuolla tämän prosessin komplikaatioiden yhteydessä, joita esiintyy yleensä lähes joka kymmenellä ihmisellä.
Toinen syy on se, että triglyseridien tiedetään nykyään olevan itsenäinen kardiovaskulaarinen riskitekijä, vaikka se ei ole verrattavissa kolesterolin aiheuttamaan. Triglyseridit edustavat kuitenkin tätä sallituissa rajoissa, mikä tunnetaan jäännöslipidiriskinä. Lyhyesti sanottuna on olemassa ylimääräinen mahdollisuus kärsiä sydän- ja verisuonitauteista huolimatta siitä, että kolesterolitasot ovat "normaalit".
