Teriyaki on lihanvalmistusmenetelmä, joka keksittiin Japanissa, ruoka paistetaan uunissa, mutta se on aiemmin marinoitu kastikkeissa ja tämän Aasian maan alkuperäisissä nesteissä. Etymologiansa mukaan termi tulee kahden sanan yhdistelmästä "Teri", joka tarkoittaa "kiiltoa", toisin sanoen väriä, makua, aromia tai rakennetta, jonka neste, jossa naudanliha pala marinoituu, voi antaa sille, kanaa tai kalaa ja "Yaki", joka tarkoittaa "paistettua".
Perinteisessä tekniikassa ei ajatella lihan jättämistä pitkään nesteen alle, puhutaan jopa siitä, että riittää, että pistetään ja kylpeä tai maalataan harjalla, mutta monet kokit omaksuivat teriyakin äärimmäisemmällä tavalla syventääkseen lisättyjen yhdisteiden makua tekniikan mukaan.
Seoksen valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat pohjimmiltaan makeat: Valkea riisiviini, hieman makea, Sake, alkoholijuoma, joka on saatu kuten Mirin fermentoidusta riisistä. Soijakastikkeen ja inkiväärin käyttö on myös yleistä, mikä huolimatta Kiinan alkuperästä monipuolistui maanosan eri kulttuureissa. Kaikki nämä nesteet pannaan kattilaan matalalla lämmöllä estäen sitä kuivumasta liikaa, mutta antamalla sen vähentää riittävästi maun tehostamiseksi, liha viedään tämän valmisteen läpi (niin kauan kuin kokin mielestä on järkevää) ja kääritään alumiinifolioon ja laitetaan uuniin, aika vaihtelee lihan tyypin ja halutun pisteen mukaan.
Teriyaki ei ole joustamaton tila ruoanlaittoon, on muut käsi antaa hänelle ja lisätä muita ainesosia, kuten valkosipuli kastike, paprikat, ja sienet, kuten sieniä vedet niiden valmistamiseksi. Amerikan markkinoilla jaetaan kastike, joka tuo jo täydelliset yhdisteet niin, että teriyaki valmistetaan kerralla ilman sekoittamista. Sakea voidaan korvata valkoviinillä tai punaviinillä ja valmistaa liemi vihanneksilla ja vihanneksilla, jotka tehostavat lihan makua uuniin tultaessa.
