Lähteiden mukaan termi tempura tulee latinankielisestä "tempura", ja tämä on saattanut antaa tien portugalinkieliselle sanalle "tempero", joka kirjaimellisesti tarkoittaa kielellämme "maustetta", jonka portugalilaiset ja espanjalaiset lähetyssaarnaajat esittivät Japanissa. koskevalla 16-luvulla, jotta evankelioimaan Itä sanontoja, jotta ne eivät syö lihaa valveillaoloajastasi; Tätä varten he suunnittelivat vihannesten ja kalan kulutuksen näille päivämäärille. Tempura tai sitä kutsutaan myös tenpuraksi on tyypillinen japanilaisen ruoan kulinaarinen tekniikka tai menetelmä, joka perustuu nopeasti vaikuttavaan äyriäisten ja vihannesten paistamiseen.
Tällä tekniikalla valmistettujen ruokapalojen on oltava pureman kokoisia, ja ne on myös paistettava öljyssä 180 ° C: ssa lyhyessä ajassa, kahdesta kolmeen minuuttiin. Useimmissa arvostetuimmissa ravintoloissa he käyttävät tästä siemenestä valmistettua seesamiöljyä tai voivat myös sekoittaa sen muiden öljyjen kanssa. Tempura- tai tempura-ruokiin liitetään yleensä liemestä, soijakastikkeesta ja makeasta sakesta valmistettu "Tentsuyu" -niminen kastike, johon lisätään inkivääriä, mausteita ja retiisiä.
Yksi elintarvikkeiden maustamisen perusvaatimuksista on, että se leikataan pieniksi paloiksi, jotta paistamisen ja syömisen jälkeen se on helppoa. Tempura on pohjimmiltaan äyriäisiä tai pahoinpideltua kalaa, mutta tämä taikina on ominaista kevyemmälle, koska sen kypsennysaika on lyhyempi, välttäen aina öljyn palamista.
