Sushi on japanilainen sana, joka tarkoittaa "katkeraa riisiä", lähteiden mukaan etäsanan "narezushi" loppuliite viittaa riisiin, joka käymällä raakakalalla; sana sushi liittyy enimmäkseen riisiin eikä kalaan, kuten ajatellaan, koska hiukkanen "su" tarkoittaa "etikkaa" ja "shi", joka tulee sanasta "meshi", joka tarkoittaa "riisiä". Espanjan kuninkaallisen akatemian sanakirjan 23. painoksessa tämä ääni liitettiin liitteenä, ja sitä kuvataan nimellä "tyypillinen japanilaista alkuperää oleva ruoka, jonka pääainesosa on keitetty riisi, jota tarjoillaan pieninä annoksina ja erilaisilla lisäyksillä.
Tämä japanilainen ruokalaji tai ruoka on valmistettu keitetystä riisistä, joka on marinoitu eräänlaisella riisietikalla suolan, sokerin ja muiden ainesosien, kuten erityyppisten merenelävien ja / tai kalan, lisäksi. Sushi liittyy yleensä kaloihin ja äyriäisiin, mutta se voi sisältää myös munia tai vihanneksia, jopa muuta ainesosaa.
Sushi on yksi japanilaisen gastronomian suurimman tunnustuksen ja puomin annoksista, ja sillä on myös suuri arvostus kansainvälisesti. Tämä arvostus Japanin ulkopuolella on kehittynyt ajan myötä länsipuoliskon eri kulttuureiden vaikutuksesta. Hieno esimerkki tästä on Yhdysvalloissa, joka on tämän ansiosta myönnetty erityyppisille sushille nimellä maan eri paikkakunnilta, heidän joukossaan ovat: Kalifornia, New York, jne.
Useimmissa tapauksissa sushia tarjoillaan pieninä määrinä, joiden koko on enemmän tai vähemmän kuin purema, eri muodoilla. Siksi on olemassa myös erilaisia sushityyppejä, toisin sanoen jos riisiä tarjoillaan yhdessä nori-merileväkalvoon rullattujen kalojen kanssa, ne tunnetaan "rullana"; Mutta jos se tulee kalalla peitettynä riisin lihapullana, sitä kutsutaan "nigiriksi"; ja kun kala täytetään pieneen pussiin paistettua tofua, se palkitaan "inarilla". Tätä ruokaa voidaan puolestaan tarjoilla erityisessä sushi-riisikulhossa, jossa on pieniä kalanpaloja yhdessä muiden yllä olevien ainesosien kanssa. Tätä kutsutaan nimellä "chirashizushi".
Muita erittäin suosittuja sushityyppejä ovat sashimi ja temaki. Sahimit ovat ohuita ja pieniä paloja tuoretta kalaa, joka voi olla jäädytetty tai ei. Ja temaki ovat käsintehtyjä sämpylöitä, jotka näyttävät meksikolaiselta tacolta, mutta tämä on japanilaistyylinen, kartiomainen kuvio, joka on täynnä tuoretta kalaa, katkarapuja, Philadelphia-juustoa jne.
