Makuiksi kutsutaan joukko aineita, jotka sisältävät nestemäisiä ja aromaattisia aineita, jotka saadaan suoraan luonnosta, tai jos niin ei ole, keinotekoisia aineita, jotka ovat laillisesti sallittuja ja jotka voivat vaikuttaa maku- ja hajuaistoihin., mutta ei yksinomaan niissä ja joiden tavoitteena on vahvistaa omaa tai levittää tiettyä makua ja / tai aromia, jotta siitä tulee miellyttävämpi kuluttajalle, mutta ei välttämättä tähän tarkoitukseen.
Tärkein ominainen piirre, että näitä aineita on, että ne vaikuttavat suoraan aisteihin ja maku ja haju jonka tehtävänä on vahvistaa makua tai hajua, että kyseinen elintarvike on jo, tai muussa tapauksessa ne lähettävät tietyn maun ja tuoksun siihen. jotta kyseisellä ruoalla olisi paljon houkuttelevampi ja maukkaampi maku sitä kuluttavalle henkilölle.
Mitä tulee itse makuun ja tunteeseen, että mikä tahansa ruoka herää makuhermoissa suun sisällä. Sillä hetkellä tuntemallaan tuntemuksella on paljon tekemistä kemiallisten tuntemusten kanssa, jotka makutaju löytää ruoasta. Ihmisillä on suuri arvo ruoan maulle ja aromille, ja monta kertaa juuri se elementti määrää heidän taipumuksensa ja hyväksyntänsä siihen. Tästä syystä, kun joillakin elintarvikkeilla ei luonnostaan ole tätä arviointia, se annetaan aromiaineiden avulla.
On tärkeää huomata, että tämäntyyppiset aineet esiintyvät yleensä eri tiloissa: nestemäisinä, jauheena tai tahnana, eikä ole sääntö, että kaikki aromit on tarkoitettu yksinomaan elintarvikkeisiin, koska niitä on suuri määrä jotkut tuotteet, jotka kulkevat ihmisten suun kautta, mutta joita ei niellä, selvin esimerkki tästä on hammastahna tai purukumi.
Por otro lado, existen diversos tipos de saborizantes. En primer lugar, se ubican los naturales, denominados así ya que son obtenidos de fuentes naturales y lo más común es que se empleen dentro de la gastronomía casi de manera exclusiva. Seguidamente están los sintéticos, se caracterizan por reproducir las características de los encontrados en la naturaleza. Y en tercer lugar están los artificiales, los cuales se producen a través de procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.
