Juurikas on kotimainen kasvi Euroopan ja Afrikan mantereella, sen tieteellinen nimi on "Beta vulgaris", ja sen merkittävä ominaisuus on, että sen juuret voidaan syödä. Tämä on nurmikasvi, joka Beta-suvussa on osa Amaranthaceae- perhettä, joka käsittää suuren määrän lajeja, mutta epäilemättä yleisin on niin sanottu "puutarhajuurikas". Muita lajikkeita ovat Big Red, Sangria, Golden monien muiden joukossa.
Tämä kasvi on peräisin Beta maritima L: stä, joka on hyvin yleinen laji tietyillä Pohjois-Afrikan ja Etelä- Euroopan rannikkoalueilla. On tärkeää huomata, että jälkimmäistä ei pidetä syötävänä, mutta sitä ei ole jätetty Sen lisäksi, että sitä käytetään esimerkiksi lääketieteessä, se on yhteinen punajuurien kanssa. Viitata juurikkaiden kuin lähteenä ruokaa, meidän täytyy mennä antiikin, tuolloin se oli tavallista, että tehtaan syödään lähes kokonaan, koska sen lehdet käytettiin myös ruokaa, sillä 19. vuosisadalla sen käytön alalla keittiön lasku oli jonkin verran äkillistä, mikä johtui siitä, että sen käyttö keskittyi pääasiassa sen tislaukseen alkoholijuomien valmistukseen, sen lisäksi, että se valmistaa sakkaroosia.
Juurikkaiden kulutus on erittäin tärkeää ihmisille, joilla ei ole tapana kuluttaa minkäänlaista lihaa tai eläintuotteita, koska siinä on hyviä ravintoaineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka tuottavat energiaa kehoon ja toimittavat kulutuksen tarjoaman energian. ja eläinten proteiinia, erittäin yleinen tapa kuluttaa se on kautta salaatteja ja jopa mehut, mutta asiantuntijat vakuuttaa, että se säilyttää sen ravitsemukselliset ominaisuudet paremmin, jos se ei muutu, eli kun se on raaka.
Juurikkaiden viljely on yleistä viileissä ympäristöissä, joissa on paljon vettä, koska kasvi tarvitsee sitä hyvin usein, jotta sen kasvu voi kehittyä ilman haittaa.
Koska sen koostumus, se on erittäin hyödyllistä torjumiseksi aneeminen oireet ja tiettyjen kardiovaskulaaristen kipuja lisäksi johtuen suuresta kuitumaisia sisältöä, se pidetään edullisena ruuansulatuksen prosessi, se myös ylläpitää tasapainoista verensokerin tasoa ja auttaa Poista ylimääräinen kolesteroli.
