Se on ruoan bolus, eli ruokamassa, joka muodostuu ruoan pureskeluvaiheessa, mutta kun mahalaukun mahahapot pilkkovat sen jo. Sillä ei ole kovin kiinteää koostumusta, ja sille on ominaista hapan maku sekä peitto hienovaraisella limaisella aineella. Kimeemi esiintyy yhdessä ruoansulatuksen viimeisistä vaiheista: ruoan hajoamisen jälkeen (muutettu palloksi kielen liikkeistä johtuen, kun se viedään suuhun) joidenkin entsyymien ansiosta, ja kuten edellä mainittiin, mahalaukun mehuihin.
Mahassa, kun vapauttaa aineita, jotka murentua ruokaa, alkaa sarjan supistukset, joilla tähdätään moitteetonta toimintaa näiden. Näiden liikkeiden keskelle muodostuu pieni homogeeninen massa, joka alkaa matkan suolistoon. Muutama tunti tätä prosessia suoritetaan ja ruoka-ainehiukkaset ovat hyvin pieniä, joten niiden on oltava pieniä, jotta ne pääsevät helposti lopulliseen määränpäähänsä. Haima alkaa karkottaa aine, joka rauhoittaa vaikutus mahalaukun mehut sekä maksa ja sappirakko, mikä nopeuttaa ruoansulatuksessa.
Kaikki kimeemin sisältämät ravinteet kulkeutuvat vereen, joka kuljettaa ne kehoon ja toimittaa keholle sen toiminnan kannalta välttämätöntä. Jos proteiinit ja mineraalit eivät imeydy ohutsuolessa, paksusuolessa jäljelle jäänyt osa lopulta poistuu ja muuttuu sitten ulosteeksi, joka poistuu kehosta peräsuolen kautta.
