Sanan proteiini alkuperä on peräisin kreikkalaisesta "Proteos", joka tarkoittaa ensimmäistä tai perustavaa laatua. Proteiinit ovat makromolekyylejä (erittäin suuria molekyylejä), jotka muodostuvat tai syntyvät yhdistämällä muun tyyppisiä molekyylejä, joita kutsutaan aminohapoiksi. Nämä suuret molekyylit ovat tärkein ravinnonlähde, jotta kehon lihakset voidaan muodostaa parhaalla mahdollisella tavalla, niillä on myös ominaisuus uudistaa ja muodostaa uusia soluja ja kuljettaa happea.
Nämä makromolekyylit on muodostettu aminohappomolekyylien lineaarisesta rakenteesta, joilla on kyky liittyä peptidisidosten kautta. Jokaisella proteiinityypillä on spesifisiä toimintoja, esimerkiksi jotkut toimivat kuljetuksena, eli ne ovat vastuussa erilaisten aineiden kuljettamisesta veressä, kuten hemoglobiini, joka siirtää happea kudoksiin ja on vastuussa myös hiilidioksidin keräämisestä . hiiltä kuljettamaan sitä keuhkoihin, jotta se voidaan poistaa. Toinen on proteiineja, jotka ovat vastuussa genetiikasta, mikä vahvistaa DNA-replikaation. On puolustavia proteiineja, kuten vasta-aineita, on myös säätelyproteiineja, kuten insuliinia, jotka ovat välttämättömiäglykemia tai veressä oleva sokeritaso. Toisaalta on katalysaattoreita, jotka mahdollistavat jonkin biokemiallisen prosessin, kuten ruoansulatusentsyymit, jotka auttavat kehoa saamaan niistä erilaisia ravinteita, joita se tarvitsee ruoansulatuskanavan kautta.
Proteiinit luokitellaan sen sisältämien fysikaalisten ja kemiallisten ominaisuuksien mukaan. Ensinnäkin on olemassa yksinkertaisia proteiineja, joita kutsutaan myös holoproteideiksi ja joilla on koostumus vain aminohapoista, toisaalta on konjugoituja tai heteroproteiiniproteiineja, Sen lisäksi, että se koostuu aminohapoista, siinä on myös erilaisia aineita ja lopuksi on johdettuja proteiineja, jotka muodostuvat denaturoimalla tai jakamalla jokin muu yhdiste.
Elimistö saa tarvittavat proteiinit ruoan kautta, on tärkeää huomata, että erityyppiset elintarvikkeet tarjoavat erityyppisiä proteiineja, maitotuotteiden, vihannesten, lihan ja palkokasvien kulutus tarjoaa erilaisia proteiineja, jotka ovat hyödyllisiä kehon kehitykselle
