Persilja on Apiaceae-lajin nurmikasvien pensas, sen tieteellinen nimi on petroselinum crispum. Sitä voidaan markkinoida laajalti kaikkialla maailmassa, ja se istutetaan yleisesti käytettäväksi mausteena ja koristeosana eri ruokalajeissa. Se on tällä hetkellä tärkein ainesosa detox- ravistuksissa ja peleissä. Tähän mennessä on rekisteröity vain kaksi luokkaa, jotka ovat kihara persilja ja sileä persilja. Niitä löytyy viljeltyinä puutarhoissa, hedelmätarhoissa ja joskus tienvarsilla kaikkialla Euroopassa ja joissakin Aasian osissa. Lisäksi se sijaitsee tietyillä sopeutuneilla ja lauhkeilla alueilla Amerikassa.
Persilja voi kasvaa siemenistä, mutta se voidaan saavuttaa myös kylvämällä pala varret, joilla on juuret, se on yrtti, jota voi saada kotona. Yrtillä on hyvin ohuet varret. Lehdet ovat väriltään kirkkaan vihreitä, jotka ovat hajallaan ruusukkeiden muodossa, joten tavallisesti saavutetaan 15 cm ja tarkista sen pienet keltaiset kukat. Persilja on erinomainen K- vitamiinin, C-vitamiinin ja flavonoidien lähde.
Kaikenlaisten persiljan lehdillä on runsaasti A-, B1-, B2-, C- ja D-vitamiineja, kunhan ne kulutetaan raakana, koska kypsennettäessä osa niiden vitamiiniyksiköistä eliminoituu. Vaikka persilja keitetään yleensä kevyesti, jotta se voi säilyttää arominsa, sitä voidaan syödä myös raakana.
Kahden olemassa olevan persiljatyypin ominaisuudet ovat:
- Sipulipersilja: sillä on juuri, joka voi olla pyöristetty tai pitkänomainen. se on valmistettu kuten selleri ja voidaan lisätä keittoihin.
- Lehtipersilja: Sitä käytetään vain mausteena. Tässä monimuotoisuudessa löydämme tavallisen persiljan, jolla on tasainen lehti, hieman leikattu ja voimakkaasti tuoksuva.
Persilja-infuusioita voidaan käyttää diureettina. Saksalaiset ja kiinalaiset rohdoslääkärit suosittelevat sen ottamista teeksi verenpainetaudin normalisoimiseksi, ja cherokee-intiaanit käyttävät sitä korjaavana juomana virtsarakon hyödyllisyyden parantamiseksi. Samoin sitä käytetään jatkuvasti emmenagogina.
