Oliivipuu on puu, jonka korkeus on 12 metriä, sillä on yleensä melko leveä kruunu ja leveä runko, kuoressa on yleensä suuri määrä halkeamia ja harmaasävy, sen lehdet voivat vaihdella 3 - 8 senttimetrin välillä tumma vihreä sävy, sen osa kukinnan tämän puun on hermafrodiittinen, hedelmät, että se tuottaa tunnetaan oliivi, joka on hedelmä erittäin hyvä maku on soikea muoto vihreä väri sen alkuvaiheessa ja ottaa itselleen värisävy mustana, kun se saavuttaa viimeisen kehitysvaiheensa, tätä hedelmää käytetään yleensä öljyjen tuotantoon sekä se toimii ainesosana monenlaisille elintarvikkeille.
Tämä puu on kotoisin Välimeren viereisistä alueista erityisesti Iberian niemimaalla, vaikka oliivipuu on ilmeisesti erittäin vahva puu, se vaatii lukuisten ilmastollisten tekijöiden puuttumista, mikä tekee siitä erittäin epätodennäköisen Sen viljely muilla alueilla, joilla on erilainen ilmasto, on hyvin alttiita kylmälle, vaikka se kestää hyvin kylmää, mutta on erittäin herkkä ilmastossa, jossa lämpötila voi laskea yli -10 astetta, samalla tavalla kuin hyvin kuumissa ilmastoissa, varsinkin kun kasvi on löytyy kukassa.
Sen kukat tunnetaan juonena tai rapana ja ne on yleensä ryhmitelty yli 30 kukan ryhmiin, joilla on vaaleanvihreä väri, jotka ovat hyvin herkkiä sääolojen muutoksille, esimerkki tästä on, kun vesihuolto on vähentynyt tai kun tarvittavat ravintoaineet vähenevät, tämä voi aiheuttaa kukkien lukumäärän merkittävän vähenemisen kukinnan vuoksi.
Oliivipuun hedelmä tunnetaan yleisesti oliivina, se tunnetaan myös oliivina joillakin Espanjan alueilla. Oliivi koostuu useista rakenteista, varresta, ihosta, lihasta, luusta ja siemenestä, kun se kehittyy, sillä voi olla useita värejä, alkuvaiheessa erittäin voimakkaasta vihreästä, sitten Se muuttuu hieman keltaiseksi, sitten muodostuu purppuranpunaisia täpliä, ja ajan myötä se saa kokonaan violetin sävyn, kunnes saavuttaa lopulta maksimaalisen kehityspisteen, jossa se saa mustan värin.
