Ne ovat makeamaisia valkoisia aineita, jotka kiteytyvät ja liukenevat veteen. Ne hapettuvat helposti, muuttuen happoja, minkä vuoksi ne on sanottu vähentää tehon (kun hapetettu, ne muuttuvat toiseen molekyyliin). Nämä ovat muiden hiilihydraattien monomeerit, mikä tarkoittaa, että kaikki muut muodostuvat näiden polymeroimalla (sitoutumalla).
Voidaan sanoa, että monosakkaridit ovat yksinkertaisia molekyylejä, jotka vastaavat yleistä kaavaa (CH20) n. Ne koostuvat 3, 4, 5, 6 tai 7 hiiliatomista. Kemiallisesti ne ovat polyalkoholeja, toisin sanoen hiiliketjuja, joissa jokaisessa hiilessä on yksi -OH-ryhmä, jossa yksi hiili muodostaa aldehydiryhmän tai ketoniryhmän.
Monosakkarideja tutkitaan kahdella tavalla edustamaan molekyyliään.
- Fisherin lineaarinen kaava.
- Haworthin syklinen kaava.
Fisherin kaava edustaa molekyylin monosakkaridi lineaarisesti, joka ei vastaa todellisuutta, ei enää se palvelee selittää monia kemiallisia reaktioita, mutta useat kirjoittajat käytetään selittämään joitakin sen ominaisuuksia.
Haworthin kaava tunnustetaan tällä hetkellä todelliseksi, ts. Kun monosakkaridia ei käytetä. Tämä kaava on syklinen, mikä saa molekyylit muotoutumaan geometrisina hahmoina, viisikulmioina, kuusikulmioina jne.
Emme saa unohtaa, että monosakkaridit ovat polyalkoholeja, joilla on aldehydi- tai ketoniryhmä.
Monosakkaridit luokitellaan hiiliatomien lukumäärän ja karbonyyliryhmän sijainnin mukaan molekyylissä. Hiiliatomien lukumäärän mukaan ne on jaettu:
- Trioosit (3 hiiliatomia).
- Tetroosi (4 hiiliatomia).
- Pentoosi (5 hiiliatomia).
- Heksoosi (6 hiiliatomia).
- Heptosa (7 hiiliatomia).
Nämä sokerit muodostavat hiilihydraattien monomeeriset yksiköt polysakkaridien muodostamiseksi. Kaikilla yksittäisillä monosakkarideilla on yksi tai useampi asymmetrinen hiili, josta on vähennetty dihydroksiasetoni. Yksinkertaisimmalla tapauksessa, glyseraldehydillä, on epäsymmetriakeskus, joka aiheuttaa kaksi mahdollista konformaatiota: D- ja L-isomeerit.
Kun karbonyyliryhmä on molekyylin päässä, monosakkaridi on aldoosi. Kun karbonyyliryhmä ei ole lopussa, vaan väliasennossa, monosakkaridi on ketoosi.
