Maseroimalla prosessi ei ole mitään muuta kuin uuttomenetelmällä erilaisten aineiden välinen fyysinen kiinteä-nestemäisissä tiloissa, joissa kemiallisten yhdisteiden kiinnostava löytyy kiintoaineen, koska niillä on liukoisuus; käytetään nestettä, joka sallii sen uuttamisen.
Yleensä neste (tai uuttoaine) on yleensä vettä useimmissa tapauksissa, mutta voidaan käyttää myös muita nesteitä, kuten öljyjä, alkoholeja, etikoita tai mehuja, joille on aikaisempi valmiste, joka koostuu sekoittamisesta eri ainesosien kanssa tai lisäykset, joiden avulla nesteen avulla voidaan parantaa uuttovaikutusta. Tämän avulla menetelmä, uute tai uute toisen yhdiste voidaan saada, joka vähentää sen puhtaus, pakottaa tuotteen läpi lisäerottuminen menetelmiä.
Käytetystä lämpötilasta riippuen maserointimenetelmä voidaan luokitella kahteen tyyppiin: kylmä maserointi, joka koostuu kiinteän aineen upottamisesta nestemäiseen aineeseen, jättämällä ne kosketukseen, lepäämään useita minuutteja saadakseen nesteen vaikuttamaan, nesteet voivat vaihtelevat, ne voivat olla oliiviöljyä, jota käytetään enemmän kuin mitään gastronomian alalla ja joka mahdollistaa uuttamisen maseroidun esineen makuun ja tuoksuun; Tästä syystä sitä käytetään laajalti salaattien tai kylmien ruokien valmistuksessa, mikä tapahtuu joko matalissa lämpötiloissa tai huoneenlämpötilassa. Toisaalta, voit harjoitella maseroimalla lämpöä, Vaiheet seuranta on sama kuin kylmä mäskäys, vain sillä erolla, että odotusaika lyhenee, koska lämpö pyrkii kiihdyttämään nämä uuttoreaktiot, joka voi johtaa mahdollisesti kalsinointi ja reaktiossa olevat yhdisteet, jos ne ovat termolabiileja rakenteita.
Vuonna gastronomia se on erittäin helppo sekoittaa kaksi termiä, jotka ovat maseroimalla ja Marinoinnin, monet ihmiset pyrkivät käyttämään niitä synonyymejä, mutta niiden käyttäminen tällä tavalla on väärin, koska ne ovat kaksi prosessia, jotka ovat differentiaaliominaisuudet. Maseroimalla koostuu upottamalla ruoan joko pähkinöitä, yrttejä, tai eri raaka elintarvikkeita veteen tai muuta nestettä, kuten alkoholia, öljyä, viiniä, muun muassa saavuttamiseksi säilyttämistä elintarvike- ja kyllästys nesteen; toisaalta syrjäytyminen koostuu ruoan liottamisesta voimakkaasti maustettuihin nesteisiin, jotta ruoka saa eri mausteiden maun.
