Maissi, jonka tieteellinen nimi on "Zea mays". Se on eräänlainen Meksikosta kotoisin oleva ruohotyyppi, jota alkuperäiskansat ovat viljelleet monien vuosien ajan, maissi tuotiin Eurooppaan Amerikan kolonisaation jälkeen, mikä sai suuren hyväksynnän Euroopan yhteisössä, joka piti sitä ruokana. hyvin saatavilla ja ravitsevaa.
Maissi on kasvi, joka kuuluu ruohosukuihin. Sillä on kahden tyyppisiä juuria, joista osa on kuitua ja toiset syntyvät ensimmäisissä solmuissa maaperän pinnalla. Näiden juurien tehtävänä on pitää kasvi pystyssä. Varsi koostuu kolmesta kerroksesta: vedenpitävä ja läpinäkyvä ulkokerros, seinä, jonka läpi ravintoaineet liikkuvat, ja kuori, jossa on huokoinen valkoinen vuori, jossa säilytetään ruokavarastot. Lehdet ovat pitkänomaisia ja kiedottuja varren ympärille, josta korvat tai korvat itävät. Cob on runko, joka on peitetty jyvillä, jotka edustavat kasvin syötävää osaa.
Maissi on erilaisia, jotkut niistä ovat:
Sokerimaissi: Tämän tyyppistä maissia kasvatetaan kulutettavaksi, kun korvat ovat vielä vihreitä, ja niitä käytetään yleisesti paistojen tai kiehuvien valmistuksessa. Sitä kutsutaan makeaksi, koska sen jyvissä on paljon sokeria, mikä antaa sille makean kosketuksen.
Pop maissi: Tämän tyyppisellä maissilla on erikoisuus olla liian kovaa, tämä johtuu sitä muodostavasta tärkkelyksestä, jota löytyy pieninä määrinä. Kun nämä jyvät altistuvat korkeille lämpötiloille, ne räjähtävät vapauttaen endospermin.
Kova maissi: sille on ominaista pyöreät ja kovat jyvät, sitä käytetään pääasiassa maissitärkkelyksen tuotantoon, sen tuotanto on tarkoitettu enimmäkseen ihmisravinnoksi ja loput eläinten ruokintaan.
Hammastettu maissi: sitä käytetään eniten huolimatta siitä, että se on altis kaikenlaisille hyönteisille ja sienille, ja se kuivuu hyvin nopeasti. Tämän tyyppinen maissi on suurempi saanto, jyvät keltaisen sävyjä osoitetaan elintarvikkeiden eläimille, kun taas valkoinen väri on tarkoitettu ihmisravinnoksi.
Jauhettu maissi: se on erittäin suosittu Meksikossa, se on erittäin pehmeällä tärkkelyksellä maissia, sen jyvillä on eri värit ja tekstuurit. Sitä käytetään yksinomaan ihmisravinnoksi.
Maissi on vehnän ohella yksi maailman eniten kulutetuista elintarvikkeista. Sen etujen ja ominaisuuksien joukossa on, että siinä ei ole gluteenia, mikä tekee siitä ihanteellisen ruoan keliakiaa sairastaville. Se on ruoka, joka tarjoaa paljon energiaa, joten se on ihanteellinen urheilijoiden kulutettavaksi. Se on ainoa vilja, joka sisältää beetakaroteenia, hiilihydraattien ja suuren määrän vitamiineja ryhmistä A, B ja E. Maissi auttaa säätelemään aineenvaihduntaa ja parantaa suoliston kulkeutumista. Se on täynnä mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, magnesiumia ja fosforia.
