Hiiva on kaikki se eukaryoottityyppinen organismi ja ne luokitellaan mikroskooppisiksi elämänsiineiksi, jotka koostuvat yhdestä ainoasta solutyypistä (yksisoluiset).Ne ovat tärkeitä kaiken orgaanisen aineen hajoamisprosessissa käymisenä tunnetun prosessin, Tärkeimmät yhdisteet, jotka ovat tämän prosessin uhreja, ovat hiilihydraatit ja niiden erilaiset sokerit, hajoavasta yhdisteestä riippuen, saadaan erilainen tuote. Hiivalajit vaihtelevat huolimatta siitä, että kasvitieteilijät pitävät todellisena hiivana vain niitä, jotka kuuluvat luokkaan " Ascomycota ".", Mikrobiologian alueella on kuvattu" Basidiomycetes "-lajiin kuuluvia hiivoja.
Hiivat ovat yleensä toistensa mukana ketjuina, hiilihydraattien hajoamisen saavuttamiseksi hiivoissa on erilaisia entsyymejä, jotka katabolisoivat tässä prosessissa käytetyt reaktiot. Tunnetuin hiiriryhmän jäsen on laji "Saccharomyces cerevisiae", tälle hiivalle on ominaista kasvaminen anaerobisessa aineenvaihdunnassa (ilman happea) käyttämällä alkoholikäymistä, tämän tyyppistä hiivaa käytetään tuotantoon kemiallisia materiaaleja, jotka käyttävät käymistä, kuten: leipä, antibiootit, viini, sima ja olut, tämä keinotekoinen hiiva, joka tunnetaan nimellä "kemiallinen hiiva", joka ei ole muuta kuin unioni kaikista entsyymeistä, jotka muodostavat mainitun soluorganismin.
Hiivan lisääntyminen on luonteeltaan aseksuaalista (ilman seksuaalista kontaktia) orastamisen tai orastamisen kautta, ja se voi lisääntyä seksuaalisesti käyttämällä askosporia ja basidiosporaa riippuen kyseisestä lajista. Sukupuolisessa lisääntymisessä uudet jälkeläiset kasvavat hyvin lähellä äiti-hiivaa, tämä uusi kappale erottuu siitä, kun se saa tarvittavat ominaisuudet elääkseen yksin, tämä uusi jälkeläinen tunnetaan nimellä "alkuunsa"; Kun ne kehittävät olosuhteissa ravinteiden puutetta, hiivojen lisääntyä seksuaalisesti muodossa koteloitiöitä, on ryhmä, sienet, jotka eivät ole täydellinen seksuaalinen sykli ja ne tunnetaan candida.
