Muna on siipikarjasta saatu ruoka, se on konjugoitu yhdeksi eläimen ravintoaineiden rikkaimmista elintarvikkeista; Sitä suojaa luonnollinen kollageenikuori ja se on monipuolinen ruoka, jota voidaan käyttää sekä makean että suolaisen ruoan valmistamiseen. Korkean proteiinipitoisuutensa mukaan muna koostuu pääasiassa aminohapoista ja sisältää pieninä osuuksina vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, jotka täydentävät tämän ruokavalion tärkeän roolin proteiinitasapainoa. Tämä ruoka on ihanteellinen kroonisten sairauksien ehkäisyyn, koska sen alhainen kaloripitoisuus on hyödyllinen potilaan terveydelle.
Tämän laadun mukaan muna ei ole vain perusruokavalioissa, toisin sanoen ilman mitään rajoituksia minkään sairauden takia, vaan myös sen, että se löytyy potilaan terapeuttisesta ruokavaliosta tai ruokavaliosta, jota on muokannut krooninen patologia; muna on kulutettava suurempana osuutena kasvuvaiheissa (raskaana, imettävissä, murrosiässä) ja vanhuudessa, koska se tarjoaa tarvittavat ravintoaineet kehossa näissä elämänvaiheissa tapahtuviin muutoksiin. Muna koostuu 40% keltuaisesta (keltainen), jossa on runsaasti lipidejä, ja 60% valkoisesta, joka koostuu albumiinista, sitä pidetään ihanteellisena päivänä päivälle: 2 munaa, jotka ovat yhteensä 100 g.
Muna on kulutettava kokonaisuudessaan, koska sen ravinteet leviävät kahteen osastoon(keltuainen ja valkoinen) heterogeenisellä tavalla, jossa proteiinien pitoisuus on korkeampi kirkkaalla alueella, kuten edellä mainittiin, ja siitä tuli ovalbumiini elintärkeä ihmiskehon moitteettoman toiminnan kannalta, keltuainen puolestaan koostuu suurimmasta osasta lipideistä mutta sitä ei pidä poistaa ruokavaliosta, koska se sisältää paljon mineraaleja ja vitamiineja, joita keho ei pysty syntetisoimaan yksin, ja se on hankittava ruokavaliosta. On tärkeää huomata, että munasolujen proteiinit käyttäytyvät yhtä helposti sulavina, mikä tekee niistä erittäin hyödyllisiä kehossa, minkä vuoksi se on 94. sijalla sadasta elintarvikkeesta, joilla on suuri biologinen vaikutus.
