Keittiö on käsite, jonka etymologinen alkuperä juontuu kreikan kielen, erityisesti sanat "Nomos" ja "GASTROS", joka on käännetty Espanjan tarkoittaa "laki" ja "vatsaan", vastaavasti. Kun tämä otetaan huomioon, voidaan sanoa, että ihmisen, ympäröivän ympäristön ja ruoan välillä vallitsee suhde. Siksi on huomionarvoista, että tämä haara ei sisällä vain monimutkaisia ruoanlaittotekniikoita, vaan myös yhteyden ihmisillä ympäristöön, josta he saavat ruokansa, ja tapaan, jolla he käyttävät sitä.
Mikä on gastronomia
Sisällysluettelo
Ensinnäkin on ymmärrettävä, mikä gastronomia on, että se on taidetta valmistaa hienoja aterioita. Se koostuu sarjasta teoreettisia käsitteitä ja joitain tähän alueeseen liittyviä käytännön tekniikoita, kuten reseptejä, tekniikoita, ainesosia ja valmistustapaa, unohtamatta myös lääkkeiden evoluutiota, merkitystä ja historiaa. gastronomia jokaiselle kulttuurille, jota gastronomia edustaa.
Siksi se on myös käytäntö, jossa korostetaan paitsi ruoan valmistamista myös korostetaan näiden suhteita ihmisiin, ympäristöön, josta he saavat kyseisen ruoan, ja tapaan, jolla se käyttää niitä. samoin kuin sosiaaliset ja kulttuuriset näkökohdat, jotka puuttuvat suhteeseen, jonka maailman yhteiskunnat muodostavat gastronomiaan.
Tärkeä näkökohta gastronomian ymmärtämiseksi on, että sillä on tosiasiallisesti eri puolia, mukaan lukien kaikki ruokaan liittyvät vaiheet. Voidaan sanoa, että tällä tavalla siitä on tullut sosiaalinen ja kulttuurinen ilmiö, koska sen lisäksi, että painotetaan suuresti ruoan valmistusta, se sisällytetään myös sosiaaliseen prosessiin, johon kuuluu syömään istuminen taulukossa.
Tällä tavalla gastronomia liittyy yleensä alueen omistautumiseen nauttimaan ruoasta tai vuorovaikutuksesta nauttien siitä. Samalla tavalla kehitetään myös muita siihen liittyviä palveluita, kuten pöydän valmistelu, muun muassa jo käytettyjen astioiden poistaminen. Kaikista näistä syistä se on sisällytettävä prosessiin, jolla on suuri suhde ruoan valmistustapaan, mutta myös syvenee kaikkeen, mitä tämä merkitsee, mikä on tärkeää ottaa huomioon ymmärtäessä, mikä gastronomia on.
Gastronomian merkitys maailmassa
Sen merkitys on kullakin alueella, jossa se syntyy, mikä antaa mahdollisuuden tuntea jokaisen kansan kulttuuri, jota se vastaa, koska herkullisten ja ainutlaatuisten makujen tarjoamisen lisäksi gastronomia puhuu suoraan kansan tavoista ja elämäntavoista. alueen asukkaat osoittavat kunkin kaupungin antiikin, paikallisten resurssien käytön ja vuosien varrella tapahtuneen kehityksen.
Vuonna Jotta ymmärtää, kuinka tärkeää on, on ensin ymmärrettävä, että kuluttaa ruoka on yksi tärkeimmistä ihmisten tarpeet, joten ensimmäinen miesten asuttamaan maapallon sopeuttaa valikosta kaiken, mikä oli niiden käytettävissä. Siihen asti, kunnes tämä olento ei voinut vakiintua ja vetäytyi nomadisesta elämästä, se ei voinut kehittää minkäänlaisia gastronomiaan liittyviä tapoja, jotka alkoivat ilmestyä silloin, kun keittiön vastuuhenkilöiden oli mieti mitä ruokia kokata sukulaisillesi.
Lääketieteellisestä näkökulmasta katsottuna gastronomialla on erittäin tärkeä rooli ihmisten terveydelle, koska on olemassa joitakin kulinaarisia perinteitä, jotka liittyvät joidenkin patologioiden määrän kasvuun, ja on myös mahdollista, että ne voivat palvella muiden patologioiden vähentäminen. Esimerkin tästä löytyy planeetan itäiseltä alueelta, erityisesti Japanista, josta on mahdollista löytää melko iäkkäitä ihmisiä, jotka ovat kuitenkin onnistuneet ylläpitämään itseään ajan myötä, mikä johtuu osittain ruokavaliosta, joka pitää.
Tutki gastronomiaa
Tällä hetkellä se on mahdollista käytännössä kaikkialla maailmassa, koska on olemassa gastronomisia kouluja, jotka sallivat sen tekemisen, tällä uralla on myös monia etuja, joista yksi on se, että se antaa mahdollisuuden tutustua eri kulttuureihin ja päästä niihin.
Henkilön halu haluta tietää uusia tekniikoita ruoan valmistamiseksi sekä ainesosat, joita he ehkä eivät tienneet, tekee väistämättömäksi syventyä uusiin kulttuureihin tavoitteena oppia heistä hieman enemmän. Myös osana oppimista on mahdollista matkustaa eri paikkoihin samalla, kun hankitaan lisää kokemusta ja aina tavoitteena kehittää uusi, ihmisille miellyttävä tuote, sekä ruokien valmistuksen monimuotoisuus.
Psykologisesta näkökulmasta, on niitä, jotka kuvaavat henkilökohtaista kasvua kuin toinen hyöty tästä tutkimuksesta, koska opiskelee gastronomian ja tulossa Chef ja saada tutkinto gastronomia, paitsi merkitsee opiskelun ja oppia taiteen ruoanlaittoon, mutta myös Se edustaa myös sitoutumista innovaatioihin alueilla, jotka ovat jo tunnettuja ja oppivat yhä enemmän.
Gastronomiakoulun on myös koulutettava ammattilaisia, joilla on kyky työskennellä minkä tahansa tyyppisissä ravintoloissa, tai jos niin ei ole, he voivat aloittaa oman liiketoimintansa rajattomin mahdollisuuksin tällä alueella, sekä alueella, jolla he päättävät perustaa, kuten missä tahansa maailman.
Toinen painopiste, joka on korostettava gastronomian opiskelusta kiinnostuneille, on se, että gastronomian opiskelu antaa opiskelijalle mahdollisuuden laajentaa tietämystään ja kehittää luovuuttaan maksimaaliseen potentiaaliin, koska Ruoanlaitto on verrattavissa siihen, mikä taide on ammatti. Kun gastronomia-alan ammattilainen löytää uusia reseptejä ja tuotteita, he voivat kehittää uusia ruokia tai myös innovoida olemassa olevilla resepteillä, mikä myös lisää niiden suosion kasvua, mikä on myös tärkeää tällä alalla.
Opintosuunnitelman osalta gastronomiset koulut laativat sisällön sekä käytännön että teoreettisille aineille, joista jokaisella on erityinen tavoite, joka on tärkeä opiskelijan kehityksen kannalta.
Toinen näkökohta, joka on otettava huomioon gastronomiaa opiskellessa, on se, että tämä ura kestää yleensä noin 4 vuotta, mutta se voi vaihdella alueesta tai koulusta, joka tarjoaa sen. Samoin ammattilainen, joka onnistuu valmistumaan ja suorittamaan tutkintonsa, koulutetaan seuraaviin tehtäviin:
- Luo, kehitä ja hallinnoi omaa gastronomiaan liittyvää yritystäsi.
- Se kykenee johtamaan mm. Gourmet-ketjuja, ravintoloita, hotelleja, franchising-yrityksiä, tapahtumia, ateriapalveluyrityksiä, asetelmia.
- Pystyt suorittamaan erilaisia analyysejä eri markkinoista, pystymällä muuttamaan ne mahdollisuuksiksi luoda tai kehittää liiketoimintaa.
Tutkinnon ensimmäisenä vuonna suoritettavat aiheet ovat samanlaisia kaikilla maailman alueilla, mutta on mahdollista, että vaihteluita on vähän riippuen kustakin gastronomisesta koulusta, joka opettaa sitä.
Tutkimuskynsi
Uran ensimmäinen vuosi
a) Ensimmäinen lukukausi
- Hallinto.
- Gastronomia ja keittiö.
- Johdatus gastronomiaan.
- Ravitsemus ja tuotteet.
- Johdatus tutkimukseen.
b) Toinen lukukausi
tutkinnon toinen vuosi
a) Ensimmäinen lukukausi
- Enologia ja juomat I.
- Markkinointi II.
- Gastronomia ja keittiö III.
- Julkiset suhteet.
- Perusteet taloustieteen ja rahoituksen.
b) Toinen lukukausi
- Kustannus analyysi.
- Viininvalmistus ja juomat II.
- Seremonia ja protokolla.
- Gastronomia ja keittiö IV.
- Henkilöstöhallinto.
Kolmas vuosi uralla
a) Ensimmäinen lukukausi
- Gastronomiset palvelut I.
- Ravitsemus ja tuotteet II.
- Gastronomiset palvelut II.
- Vieras kieli O.
- Tapahtuman järjestäminen.
b) Toinen lukukausi
- Liiketoimintastrategiat.
- Gastronomia ja keittiö V.
- Gastronomiset palvelut II.
- Vieras kieli II.
- Suoraan.
Neljäs vuosi uran
a) Ensimmäinen lukukausi
- Kuva ja asetus I.
- Gastronomiset projektit III.
- Vieras kieli III.
- Oikea B.
- Kotoutumisseminaari I.
b) Toinen lukukausi
- Vieraat kielet IV.
- Kuva ja asetus II.
- Gastronomiset projektit IV.
- Valinnainen.
- Integraatio-seminaari II.
Meksikon gastronomia
Meksikon gastronomiassa on laaja valikoima tyypillisiä ruokia, siksi UNESCO on tunnustanut sen ihmiskunnan aineettomaksi perinnöksi.
Tärkeimmistä ainesosista, jotka ovat osa Meksikon gastronomiaa, erottuvat maissi tai maissi, chili tai kuuma chili, pavut, korianteri, tomaatti, nopal ja piloncillo.
Sille on tunnusomaista sen ikoniset kastikkeet tai kastikkeet, jotka yleensä liittyvät tyypillisiin ruokiin, ja on huomattava, että ne on valmistettu mausteista.
Koko vuosisatojen ajan Meksikon gastronomia on vaikuttanut muiden kulttuurien, kuten Espanjan, Ranskan, Lähi-idän, Afrikan ja kohti, kulttuurien gastronomiaan. Monet tyypillisistä ruokia, jotka edustavat tällä hetkellä Meksikoa, on kehitetty espanjalaisen ajanjakson aikana, ja ne ovat tämän kaupungin historiallinen todistus ja ne ovat olleet lippu tärkeinä hetkinä kyseisen maan historiassa. On olemassa laaja valikoima makuja, värejä, vaikutteita ja tekstuureja, jotka tekevät siitä erittäin houkuttelevan sekä alueen alkuperäiskansoille että ulkomaalaisille. Kaikki tämä tekee selväksi, että Meksiko on epäilemättä kuuluisa ruoastaan.
Gastronomiset lajikkeet ovat yksi maan pääominaisuuksista, ja alueellinen ruoka on yksi sen perusnäkökohdista. Meksikossa, jokaisessa osavaltiossa ja alueella, he ovat luoneet omat reseptinsä, tekniikkansa ja gastronomiset perinteensä, Veracruzin gastronomia ja Chiapasin gastronomia ovat suosituimpia Meksikossa.
Joitakin selkeimpiä esimerkkejä alueellisista ruokalajeista ovat; Oaxacan myyrä, Durango caldillo, myyrä poblano lajikkeita pozole, leipää kansanomainen sydän, lapsi, churipo, verhot, usein mm. On selvää, että on olemassa luomuksia ruokia, jotka ovat alkaneet paikallisesti, mutta niiden korkean laadun ja suuren yleisön hyväksynnän sekä levittämisen ansiosta niistä on tullut meksikolaisen keittiön symbolisia ruokia. On huomattava, että kaikilla markkinoilla on mahdollista kohdata tällainen monipuolinen ruoka, aamuaktiviteetti on tyypillistä aamiaisille, kuten chilaquileille, makeille muffineille, maitoa, suklaata, kahvia tai yksinkertaisesti mehua sisältäville juomille.
Kansainvälinen gastronomia
Kun ajatellaan kansainvälistä ruokaa, mieleen tulee heti erityyppisiä ruokia, mukaan lukien meksikolainen, italialainen, kiinalainen, amerikkalainen, sveitsiläinen ja espanjalainen keittiö.
Gastronomiaa tutkimuksen kohteena on analysoitu eri näkökulmista, kuitenkin ihmiskunnan historian neljän vaiheen perusteella: antiikin, keskiajan, modernin ja nykyajan. Ihminen on kehittynyt vuosisatojen ajan ja heidän kanssaan ruokintatapansa, esimerkki tästä on se, että aluksi ihminen asui puiden huipulla, mutta ajan myötä hän etsi turvapaikkaa Sään hyökkäyksestä hän kehitti tekniikoita omien vaatteidensa valmistamiseksi sekä ruokavalionsa.
Tavat, joilla hän söi, muuttuivat ja kehittyivät, hän söi terveellisemmin, vahvisti ateria-aikoja, loi työkaluja joidenkin ruokien syömiseen, kuten haarukat, lusikat, astiat. Kaikki tämä hienostuneisuuteen asti. Kansainvälisellä tasolla jokaisella maalla on ollut kokemusta ja kehitystä tällä alalla.
meksikolainen ruoka
Kansainvälisessä gastronomiassa meksikolaisella ruoalla on tärkeä paikka, koska monilla maailman alueilla sen ruokalajit ovat erittäin suosittuja, kaikki meksikolaiset ruokalajit, suosittu lukumäärä, ovat taco, tämä on epäilemättä alkupala kaikkien Meksikon juhlien par excellence. Joten myös tortillat, jotka toimivat takon perustana, ovat nykyään yleinen elementti supermarketeissa ympäri maailmaa.
Tamales ovat sian-, kanan-, mooli-, punaisella tai vihreällä kastikkeella ja pipiánilla täytettyjä maissitaikinan pullia, jotka on perinteisesti kääritty maissin, magueyn tai banaanin lehtiin, vaikka ne on myös mahdollista kääriä muoviin tai paperiin alumiini. Pozoli on toisaalta cacahuazintle-maissikeitto, johon on sekoitettu naudan- tai sianlihaa, chiliä, salaattia ja sipulia. On myös mahdollista lisätä muita ainesosia tarjoilemalla.
Kiinalainen ruoka
Tämä on epäilemättä yksi maailman ja kansainvälisen gastronomian tunnetuimmista ja muinaisimmista, jolla on hyvät perinteet ja erittäin edustettu maailmanlaajuisesti, kiinalainen gastronomia on ollut seurausta erilaisten ruokien luomisesta Kiinan eri kaupungeissa, ja että se on vuosien varrella onnistunut laajentumaan kaikkialle maailmaan Kaakkois- Aasian alueelta Amerikkaan ja Euroopan mantereelle.
Kiinan gastronomia ei liity pelkästään yhteiskuntaan, vaan sillä on myös siteitä kiinalaiseen lääketieteeseen ja filosofiaan. Siksi se jaetaan "cai": ksi, joka liittyy kaikkeen keitettyihin vihanneksiin ja kaikkeen, joka seuraa viljaa ja viljaa sellaisenaan tai "tuulettimeen". "Yin" on puolestaan tuoreita ruokia, joissa on runsaasti vettä, kuten hedelmiä ja vihanneksia. Vaikka yang-ruokia, sisällytä lihasta paistettuja ja mausteilla maustettuja ruokia.
italialainen ruoka
Kansainvälisessä gastronomiassa se on yksi monipuolisimmista, mikä heijastaa sen eri alueiden suurta kulttuurien sekoitusta sekä historiansa monimuotoisuutta sinänsä. Italialainen keittiö kuuluu Välimeren gastronomiseen kulttuuriin ja sitä harjoitetaan suuressa osassa maailmaa.
Jotakin yleistä on, että italialainen keittiö tunnetaan maailmanlaajuisesti suosituimmista ruokistaan, kuten pasta ja pizza, mutta on kuitenkin huomattava, että muut näkökohdat erottuvat, kuten se, että ne ovat olemassa rinnakkain suuri valikoima Välimerelle tyypillisiä aromeja ja makuja. Erittäin hyvä tapa oppia lisää tästä gastronomiasta on niin kutsuttujen gastronomisien museoiden sekä heidän maillaan korjattujen tuotteiden kautta.
Sveitsiläistä ruokaa
Sille on ominaista gastronomian eri osien, kuten Ranskan, Saksan ja Pohjois-Italian, yhdistäminen, mikä osoittaa myös huomattavia eroja alueiden välillä. Nykyään monet annokset ovat jo onnistuneet rikkomaan paikallisen rajan ja saavuttaneet suosiota Sveitsin ulkopuolella, tunnetuimpia ruokia ovat juustofondue, Älplermagronen ja Rösti.
Amerikkalainen ruoka
Pohjois-Amerikan ruoka on seurausta hyvin monipuolisesta fuusiosta sekä sisäisesti että ulkoisesti, koska se on pääasiassa maahanmuuttajia, jotka tulivat Euroopasta, Aasiasta, Afrikasta. Pohjois-Amerikan alkuperäiskansoja voidaan kutsua alkuperäiskansoiksi, koska loput olisivat yhdistelmä muita kulttuureja, jotka otettiin eri ääripäihin. Toisaalta on suosittu pikaruokaravintola, jolle on ominaista lähinnä sen markkinointi, ja toisaalta perinteinen ruoka, jonka karjan, vuohien ja lampaiden perinteet ovat vahvistaneet antiikin karjan perinteet.
Yhdysvalloissa suosituimmat ulkomaiset keittiöt ovat italialainen, kiinalainen ja meksikolainen. Gastronomiakulttuurissaan käytetään yleensä ainesosia, kuten kalkkunaa, papuja, perunaa, paprikaa, maissia, erilaisia kurkkulajikkeita, jotka muinaisina aikoina olivat alkuperäiskansojen tyypillisiä ainesosia ja joita pidetään nykyään heidän gastronomiassa.
Espanjalainen ruoka
Espanjan gastronomialle on ominaista vain vähän mausteita, oliiviöljyn käyttö on melko laajaa, alueiden monimuotoisuuden ansiosta siellä on myös paljon erilaisia vihanneksia, vihreitä, viljoja, lihaa ja kalaa, joten katsotaan ainekset rikastuttavat ruokia niiden valmistamisen lisäksi. Espanjan tunnetuimpien ruokien joukossa erottuu Valencian paella, jälkiruoat, kuten munkkeja, suklaata churroilla ja juustoa.
