Termi kani viljely on muodostettu Latinalaisen juuret, nimenomaan "cuniculus" viittaamatta nostamista kanit, leksikaalisin yhdisteet, kuten "cuniculus", joka tarkoittaa "rabbit" ja sana "kulttuuri", joka vastaa tulos sadon. Monissa kuuluisissa sanakirjoissa kaninviljelyä kuvataan taiteeksi, järjestelmäksi tai tieteenalaksi, jota ehdotetaan kanien kasvattamiseksi pääasiassa niiden lihan ja tuotteiden käyttöön. Toisin sanoen se on toiminta, joka koskee kanien kesyttämistä ja hoitoa, johon voi joskus sisältyä jänikset; jotta niitä voidaan käyttää lihanaan ihmisravinnoksi; Niiden ihoa ja turkista voidaan kuitenkin käyttää muiden tuotteiden valmistamiseen.
Kani kasvatus kuin hyödyntäminen ja jalostukseen kotimaan kani, se on maatalouden tyyppisen työn suuri diffuusio Euroopan maissa, alueet, jotka ovat nähneet tarvetta tuottaa erilaisten ruokien lyhyen kantaman tiloja ja mahdollisimman edulliseen hintaan, kaikki tämä johtui erilaisista prosesseista ja historiallisista onnettomuuksista, erityisesti vuosina 1914 ja 1939 tehdyissä aseellisissa konflikteissa.
Toisaalta Pohjois-Amerikan alueilla amerikkalaisten ja kanadalaisten maanviljelijöiden osalta he antoivat suuren arvon jalostuksensa tehostamiseksi, kun otetaan huomioon heidän kaniinien järkiperäisen hyväksikäytön kautta saavutettavat monipuoliset edut.
Nämä eläimet ovat Leporidae-perheen nisäkkäitä, joiden pitkäikäisyys on noin 8-12 vuotta; Luetteloiden tai kuvailtaessa niiden ominaisuuksia voidaan sanoa, että kanien pituus on yleensä 15-30 cm, paitsi jättimäisten muotoisten, niiden paino voi vaihdella 800 grammaan. 6 kg. Pitkät korvat, jotka luonnehtivat heitä.
