Chutney on kastike, joka tulee intialaisesta gastronomisesta kulttuurista, se on yhdistelmä mausteita, öljyjä ja ainutlaatuisia aromeja, jotka tekevät siitä ihanteellisen perinteisimmän intialaisen kastikkeen. Etymologisesti Chutney tulee Hindi-kielen sanasta "Chatny", "Make Chatny", mikä tarkoittaa, että murskataan, jos käytämme sitä käytännössä, Chutney valmistetaan murskaamalla, murskaamalla ainesosat tahnaksi, kermaksi.
Saat länsimaisissa kulttuureissa, jotta se ymmärrettävää, chutneynä on vastine muhennos vihanneksia ja mausteita, joillakin alueilla Amerikassa ja Euroopassa se tunnetaan antipasto, mutta ne ovat, jos kalaa ja äyriäisiä käytetään, munakoisot ja punaiset vihannekset. Chutney on täydellinen lisä ritarit tai jauhot kakkuja sekä tortilloja ja suosittu papadam.
Yksi Intian yleisimmistä Chutneysta on valkosipulihatut ja kookospähkinät, joihin molempiin liittyy runsaasti erilaisia makuja, mutta niistä, joita ei voi puuttua, ovat inkivääri- ja currylehdet, tämä chutney on Se perustuu erilaisiin öljyihin, jotka voivat olla perinteisiä tai normaaleja, folklorisimpia ovat sinappi, auringonkukka ja muut aromaattiset siemenet. Yhdysvalloissa Chutney on laajalti jaettu tyypillisenä intialaisena tuotteena, mutta toisin kuin paikalliset valmisteet, tuotu Chutney sisältää säilöntäaineita, kuten kasviöljyä, etikkaa ja sitruunamehua.
Chutney ja Papadam pitävät monet kokit maailmanlaajuisesti gastronomisen kulttuurin tunnuksina. Tämän tyyppistä hilloa on valtavasti erilaisia, ja ne vaihtelevat alueiden ja niiden valmistamiseksi saatavien tuotteiden mukaan . Mausteinen, makea, hapan, suolainen, jopa tietyntyyppiselle muodolle, Chutney valmistetaan aina tarpeeksi raaka-aineella voiteen valmistamiseksi, mutta niitä ei voida pitää hienona seoksena, kuten tomaattikastiketta. Ketsuppi tai majoneesi, valtaosassa näistä valmisteista voimme löytää suuria paloja ainesosista.
