Celam tai Latinalaisen Amerikan piispainkokouksen neuvosto on neuvoston jossa eri piispat katolisen kirkkojen ryhmitellään, nämä piispat kuuluvat Latinalaisen Amerikan ja Karibian, tämä ryhmä ihmisiä ovat vastuussa altistaa eri vaikeuksia, jotka tulevat esiin kirkot kullakin alueella, pääsemällä yksimielisyyteen ongelman ratkaisemiseksi, samoin kuin käsittelemällä yhteiskunnassa todistettuja tilanteita, piispat keskustelevat ja ehdottavat projektiideoita, joilla edistetään myös oikean yhteiskunnan arvoja samoin kuin työpaikat, jotka herättävät nuorten huomion, jotta he lisäävät osallistumistaan katoliseen kirkkoon.
Alkuperä on celam juontaa juurensa 1955, jossa on ensimmäistä kertaa oli kokous kaikkien piispojen Latinalaisen Amerikan Rio de Janeirossa 25. heinäkuuta edellä mainitussa vuonna tämä oli ansiosta pyyntöön paavi Voimassa, joka vastasi nimellä " Pius XII ", ja ehdotus hyväksyttiin sulavasti, vaikka koko kansakunnan hiippakunnat pitivät säännöllisesti kokouksia, kukaan ei ollut ehdottanut kokousta, jossa olisi ollut maanosaan kuuluvia piispoja. Muutaman vuoden välein pidetään tämä kokous, jonka organisaatio vastaa neuvoston puheenjohtajasta, tällä hetkellä kolumbialainen Rubén Gómez (Bogotán arkkipiispa).
Konferenssin aikana keskusteltavat aiheet ovat erilaisia, mutta kaikkien tarkoituksena on säilyttää yhteiskunnan hyvyys; Paavi Pius XII järjesti vuonna 1955 ensimmäisen Latinalaisen Amerikan piispan konferenssin, jossa kerrottiin, mikä tehtävä jokaisella kokouksella olisi, minkä jälkeen toinen konferenssi pidettiin vuonna 1968 Kolumbian maissa, jossa keskusteltiin muun muassa rauhan edistämisestä, oikeudenmukaisuudesta ja koulutuksen kunkin alueen köyhimmissä kaupungeissa, myös ideoita evankeliumin mainostamiseksi katekeseja harjoittamalla.
Vuonna 1979 järjestettiin kolmas Latinalaisen Amerikan piispakonferenssi Mexico Cityssä, jossa keskusteltiin tekniikoista, joilla herätetään nuorten kiinnostus katolisen kirkon hyväksi, samoin kuin siitä, kuinka alentaa huumeisiin, mafioihin, ryöstöihin ja murhiin osallistuvien nuorten tasoa muut rikolliset toimet sosiaalisen tietoisuuden ja kirkon roolin kautta yhteiskunnan valmistajina.
