Cérides, joka tunnetaan myös vahoja, syntyvät liitto on pitkä ketju rasvahappo (14-36 C- atomia), jossa on monoalkoholin, myös pitkäketjuiset (16-30 hiiliatomia), kautta esterisidos. Tuloksena on täysin apolaarinen molekyyli, hyvin hydrofobinen, koska varausta ei näy ja sen rakenne on huomattavan kokoinen.
Tämän ominaisuuden ansiosta vahojen tyypillinen tehtävä on vedeneristys. Nuorten lehtien, hedelmien, kukkien tai terälehtien kerros sekä monien eläinten, hiusten tai höyhenten sisus on peitetty vahamaisella pinnoitteella, jotta estetään veden menetys tai pääsy (pienissä eläimissä).
Fosfolipidit ovat suuri joukko molekyylejä, joissa on C, H, O, N ja P yhteisiä. Ne muodostuvat alkoholista, johon ne ovat kiinnittyneet, esterisidoksen, rasvahappojen ja fosforihapon avulla, mikä antaa heille nimen. Tässä perusmolekyylirungossa voimme tarkastella joitain muunnelmia, jotka aiheuttavat fosfolipidiryhmiä, joista on suurinta biologista kiinnostusta: fosfosyyliglyseridit ja fosfosfingolipidit.
Fosfasyyliglyseridit koostuvat glyserolista, jonka kaksi -OH (hydroksyyli) ryhmää on kiinnittynyt kahteen rasvahappoon yksittäisten esterisidosten kautta. Kolmas liittyy fosfaattiryhmään, myös esterisidoksen kautta, jota tässä tapauksessa kutsutaan yleisesti "fosfoesterisidokseksi". Tämän molekyyli- ydin muodostaa fosfatidihapon. Puolestaan toinen molekyyli voi sitoutua fosfaattiin (voimme edustaa sitä X: llä), joka määrittää fosfosyyliglyseridien eri ryhmät. Tärkeimpiä ovat:
- Lesitiinit, jos X on koliiniaminoalkoholi. Ne ovat erittäin runsaasti kananmunan keltuainen, jossa ne saadaan kosmeettisiin ja ruokavalion tarkoituksiin.
- Enkefaliinit, jos X on aminoalkoholietanoliamiini tai aminohappo seriini. Niitä on runsaasti aivoissa, mistä ne ensin hankittiin, mutta niitä on myös muissa elimissä, kuten maksassa.
- Kardiolipiinit, jos X on alkoholiglyseroli, ovat puolestaan yhteydessä toiseen fosforihappoon ja diglyseridiin. Siksi molekyyli on symmetrinen. Niitä on runsaasti sydämen lihaksessa.
Jokaisessa ryhmässä puolestaan on erilaisia tyyppejä riippuen siitä, mitkä spesifiset rasvahapot ovat (yleensä yksi tyydyttyneitä ja toinen tyydyttymättömiä), mikä laajentaa molekyylien monimuotoisuutta entisestään.
Fosfosfingolipidit koostuvat alkoholisfingosiinista glyserolin sijasta. Sfingosiini on pitkäketjuinen aminoalkoholi, johon rasvahappo sitoutuu muodostaen ceramidiksi kutsutun yhdisteen, joka on tämän ja muiden lipidiryhmien keskeinen ydin. Siksi voidaan sanoa, että ne koostuvat keramidista ja fosforihaposta. Tärkeimmät ovat sfingomyeliinit, jotka koostuvat keramidista, fosforista ja koliinista. Ne muodostavat neuronien myeliinivaipat.
