Se on eräänlainen kevyt ruoka, jota syödään ennen ensimmäistä ruokalajia, joko ennen lounasta, lounasta tai illallista, monissa maissa heillä ei ole tapaa tai he tekevät sitä erityisissä tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivinä, jouluna tai vuonna Jälleen ja ota vain pääruoka, mutta muissa, kuten Espanjassa, on luonnollista tehdä se, ne ovat yleensä erilaisia kuin pinchot tai kuten joissakin paikoissa kutsutaan, nokkiminen tai seisominen tente, aina yksinkertaisista oliiveista, juustosta, kinkusta aina erittäin pikkupurtaviin. valmistettuja, kroketteja, kuivattuja hedelmiä, makeisia, kuivapastaa ja niiden mukana on viinejä, kuten punainen tai valkoinen, vermutti, olut, virvoitusjuomat tai tyylikkäämpi iltatee.
1600-luvulle mennessä sanaa ei tunnettu espanjaksi, ja vasta farmaseuttisessa osassa se tunnettiin juomana, joka avasi tien, joten myöhemmin sitä käytettiin ruokahalun herättämiseen odotettaessa Pääruoka. Espanjassa tämä menettelytapa säilyy edelleen, ja hyväksi koulutukseksi katsotaan aperitiivin tarjoaminen näkymille, ennen pääateriaa, ravintoloissa, baareissa, majataloissa, tavernoissa, tavernoissa ympäri maailmaa, tämä perinne ylläpidetään sen ruokailijoille. Ruokalista vaihtelee eri puolilla maailmaa, koska jos Euroopassa he tarjoavat hedelmiä, juustoa tai ranskalaisia perunoita, muissa paikoissa kulttuurinsa vuoksi he voivat tarjota raakaa kalaa, mustekalaa tai paistettuja muurahaisia herkullisena alkupalana tai seisovana välipalana.
