Happamuus liittyy läheisesti happoon ja voidaan luonnehtia hapan maulla, sen happamuuden mittaamiseksi yleisin asteikko on pH: sta, jota käytetään vain vesiliuoksessa. Elintarvikkeissa on myös happamuutta , joka osoittaa vapaiden happojen pitoisuuden, jota käytetään niiden laadun mittaamiseen. Happamuus lasketaan emäksisellä reagenssilla saadulla titrauksella.
Happamuutta on erilaisia, joista voimme nimetä:
Teollisuusalalla on kahta tyyppiä happamuutta, luonnollinen ja kehittynyt happamuus. Ensimmäinen näistä johtuu ruoan luonnollisesta koostumuksesta; kun taas kehittynyt johtuu tiettyjen aineiden happamoitumisesta joko lämpö-, entsymaattinen tai mikrobiologinen prosessi.
Teknologian alalla kehitetään se, joka yleensä määrittää aineiden teollisen terveyden toissijaisten tuotteiden saamiseksi.
Toinen närästys, joka on monille yleisimpiä, on mahahappo ja sitä syntyy, kun ruoka kulkee ruokatorven läpi mahaan, näiden kahden välinen aukko ei sulkeudu kunnolla ja mahahappo voi ylittää ja siirtyä ruokatorveen, jota kutsutaan refluksiksi ja jolla on taipumus ärsyttää ruokatorvea.
Yksi tekijöistä, jotka voivat pahentaa tämän tyyppisiä närästyksiä, on ylensyönti, erityisesti paistetut ruoat tai kuumat alkoholijuomat, sekä raskaus, stressi. On suositeltavaa syödä tasapainoisesti ja välttää jauhoja, jos sinusta tuntuu, että se yleistyy, älä tee itsehoitoa ja mene lääkäriin.
