Chard, jonka tieteellinen nimi on ”Beta vulgaris var. Cicla ”on nimi, jolla Amaranthaceae-suvun kasvi tunnetaan. Chard on osa samaa lajia, Beta vulgaris, punajuuret ja juurikkaat, kuitenkin eroavat jälkimmäisestä sillä , että sitä viljellään lehtien vuoksi eikä hyödynnetä niiden juuria. Tämä kasvi on kotoisin Etelä- Euroopasta, jossa se kasvaa spontaanisti Välimeren alueella, sen lajikkeita voi olla hyvin paljon, koska sitä viljellään laajalti kaikilla lauhkealla vyöhykkeillä ympäri maailmaa. Taloudellisiin tarkoituksiin viljeltävällä lajikkeella on enemmän mukulaisia juuria kuin villillä.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että mangoldi on kasvi, jonka biologinen kierto kestää 24 kuukautta, mutta sitä kasvatetaan vuosittain, sille on ominaista suuret lehdet, kirkkaanvihreä sävy ja kylkiluut. Tämä on erilaisia Beta vulgaris, kuten punajuuret, sokeri juurikkaita, ja rehujuurikkaita. Sen varret tunnetaan paremmin nimellä varret ovat valkoisia, keltaisia tai punaisia, riippuen kuvatusta lajikkeesta.
Elintarvikkeina käytettynä se kulutetaan kokonaisuudessaan eli lehdet ja varret, jos se korjataan myös pieninä, mutta jos niiden annetaan kasvaa, asiantuntijat suosittelevat varren hävittämistä, koska sillä on yleensä aromi katkera. Keittämistapa on samanlainen kuin pinaatin, jonka sukulainen se on. Ne erittäin herkät yksilöt voidaan syödä raaka-aineina salaattien ainesosina.
Sveitsiläinen chard on erittäin arvostettu vihannes, koska se tarjoaa suuren määrän vitamiineja, kuituja, foolihappoa ja mineraalisuoloja suurella määrällä vettä, tarkemmin sanottuna lähes 48%. Sen ulkolehdet ovat yleensä paljon vihreämpiä kuin sisäiset, ja ne sisältävät myös eniten vitamiineja ja karoteeneja.
Joidenkin tietojen mukaan sarda voi sijaita Euroopan ja Pohjois-Afrikan rannikkoalueilla Välimeren vieressä, missä niillä on lauhkea ilmasto, joka soveltuu kasveihin, joihin äkilliset lämpötilamuutokset vaikuttavat suuresti.
